Luna Beberides Paixar er lidt anderledes end de sædvanlige Mencias fra superstjernerne omkring Perez-familien. Vingården med knap 50 hektar vinmarker og knap 50.000 flasker topvin (yderligere 100.000 flasker basisvin sælges kun lokalt) fra gamle Mencia-vinstokke, hvoraf mange er over 100 år gamle, ligger ikke i vinbyen Valtuille som de andre 70 vingårde i Bierzo, men har en enestående beliggenhed som Álvaro Palacios vingård i Corullon med sin placering i Valtuilles smukke, romantiske hovedstad "Villafranca del Bierzo". Topvinen "Paixar" var faktisk den første superstjerne i Bierzo. Vinmageren og ejeren af vingården i 2. generation, Alejandro Luna Beberide, skabte dette ikon med hjælp og råd fra sin ven Mariano Garcia (tidligere legendarisk vinmager på Vega Sicilia) for godt 20 år siden for at udvikle den fremragende "Finca Beberide" til toppen. Alejandros Mencias er meget finere og mere fløjlsagtige end de ofte meget intensive blockbusters fra lerjordene i Valtuille. "Finca"-vinen består allerede af charmerende fløjl, og Paixar, som kommer fra skifer og er noget lukket i sin ungdom, tilføjer et rigt koncentrationskick. Vinmarken ligger meget højere (750 til 950 meter) end resten af vinmarkerne og består af ren skifer i nærheden af landsbyen Dragonte, som er et vedhæng til landsbyen Corullon. Markblandingen høstes sammen og afstilkes helt, men knuses ikke, gæres spontant i store 5000 liters træfade og modnes derefter på gæren i 2 år i 500 liters tonneaux. Uden bâtonnage. Den sorte vin stiger op i næsen med vilde, knuste vilde bær og krydret jord og lakrids. Moden og blomsteragtig, rig på violer, udstråler charme og silkeagtig fløjlsagtig trods sin lukkede natur. Fantastisk balance. En aftensmagning af den første 2002- og den anden 2003-årgang viste, hvor langtidsholdbar vinen er. Moden og alligevel med reserver til yderligere 15-20 år. Balsamiske noter med rig lakrids og søde morbær, koncentrerede brombær og sort, helende jord. Rige violer, søde figner. Gammel balsamico med lidt salt og en fantastisk friskhed. Grandiose vine, og årene fra 2018 og frem er helt klart endnu bedre takket være ældre vinstokke, forbedret økologisk vinmarksarbejde og enorme fremskridt i kælderen! Der er omkring 6000 flasker af 2021. Denne Paixar er helt sikkert en af de mest interessante Mencias og med sin blanding af vild, næsten sort bærfrugt og ren, silkeblød, fløjlsagtig elegance en af de mest drikkelige Mencias i overklassen. Selv om den stadig har brug for et par år til at bearbejde sin sortjordede, røgede, sortfrugtige karakter med tjære og trækul. En fantastisk opdagelse og en berigelse af de vildere, rødfrugtige vine fra Valtuille. Den skiferbaserede Corullon med Palacios Descendientes Moncerbal og Luna Beberides Paixar udtrykker perfekt den anden, mere fløjlsagtige, balsamiske sortbærside af Mencia.
