Bodegas Mengoba: Las Botas Godello 2021

Godello med flor, »Vin de Paille« fra Jura og lidt Godello med skindkontakt. Men hvid flor-gær, ret neutral og bestemt ikke dominerende og uden et strejf af Jerez – altså mere typisk Jura! Men en cuvée bestående af mindst tre årgange. Wow! Gregory skriver alligevel den yngste årgang på etiketten. Det er vildt – hvordan kommer man på så skøre ideer? Naturvin +++ Og utroligt unik. Salt, mineralsk, chiliskarp, gammel kvæde med Boskoop-æble og skarp lime samt citrongræs og akaciehonning. Som en fantastisk knaller til første ret i Spanien: ansjoser, sardeller, sardiner og bellota, salt gammel Manchego og salte grønne oliven samt saltede mandler. Nydes den alene uden mad, er den næsten endnu bedre. Meget intens og alligevel ekstremt hedonistisk og virkelig lækker på trods af al den kraft og intensitet. Perfekt, en stor vin, der hører til blandt verdens store hvidvine, men ikke for enhver smag!