Pi Tinto er lavet af Concejon-druesorten (en indfødt druesort fra Calatayud), en mutation af Moristel-druen. Den oprindelige druesort dyrkes på en 3,14 hektar stor vinmark med vinstokke, der er over 80 år gamle. Vinmarken dyrkes økologisk. Høst i hånden og gæring med naturlig gær i cement, state of the art så at sige. Modning i 12 måneder i franske barriques, hvor træets indflydelse heldigvis er meget moderat takket være den skarpe syre og tanninerne. Derefter 6 måneders lagring i stål og yderligere 12 måneder på flaske, før den kommer i handlen. Drikkeklar og lækker! Sort-rubinrød farve med blå refleksioner. Blåbærfrugt dominerer denne nye opdagelse. Sorte og røde kirsebær og klare røde vilde bær får selskab af et strejf af jordbær. Så også lidt brombær og cassis, fint urteagtigt krydderi nedenunder, et strejf af mælkechokolade. Meget klar, meget ligetil, aldrig fed eller klodset, men altid saftig og harmonisk, lette bitre noter i eftersmagen giver en stor friskhed. Mere af denne!
