Artadis flagskib. El Pisón er en vingård på 2,4 hektar i Laguardia; vinstokkene blev plantet i 1945 og har sydøstlig eksponering. Men også denne vin har ændret karakter markant som følge af, at man er gået væk fra brug af nyt træ og i stedet har valgt at modne vinen i tonneau, demi-muid og 3000-litersfade. Det nye træ med den lette kaffenote i duften, ristede aromaer og en smule kokos vil være helt forsvundet fra 2024. Masser af sort frugt, der stammer fra vinmarken og vinstokkens alder. Sort kirsebær, lidt cassis, men det hele forbliver meget fint. Mere som en Merlot fra Saint-Émilions kalkstensplateau. Denne uendelige finesse… Også et strejf af Cabernet i baggrunden, som naturligvis ikke er til stede, for det er en ren Tempranillo. Men på en eller anden måde svinger vinen lidt mellem Figéac og Troplong-Mondot, og derudover har den røde frugtnoter som en Léoville-Las-Cases. Lys lakrids, Nutella og praliner i baggrunden, samt fløde og karamel. En meget elegant duft – fin! Man aner tanninerne, men det hele er silkeagtigt og poleret. Vinen har en lav pH-værdi, og derfor har den en utrolig friskhed i munden! I El Pison kommer det til udtryk i en så koncentreret form! Meget slank, intens syre som fra tidligt plukkede hindbær – tidligt plukket Pinot Noir, suppleret med frisk Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon fra Saint-Julien. En dans omkring midten – meget intens! Det er ren finesse. Uforfalsket, viser kun sandheden, kun kalksteneterroiret med denne høje saltindhold. Højtliggende, køligt klima, legende. Men man skal helt klart kunne lide friskhed. Vinen står i to minutter i sin Léoville-Las-Cases-agtige friskhed. Langsomt kommer associationer til Château Lafite til. Men i 2024 og endnu mere i 2025 sker der en stor forandring. Væk fra forbillederne fra Bordeaux. Bourgogne, Etna, Piemonte og spanske højlandområder er nu på dagsordenen. Ved at UDLADE de traditionelle vinproducenters opskrifter. Intet nyt træ, store tønder, amforer. Og se nu, Tempranillo kan måle sig med de delikate frugtbomber fra Gredos, Aragon og Monsant. Tempranillo kan gøre det som Bourgogne! Fyldig sort kirsebær og mørk sten i næsen. Utrolig tæt mundfylde, uden træ, men massiv i sin finessefyldte tæthed og kraft, dertil en enormt fremtrædende, yderst charmerende frugt. Sikke en delikat kraftpakke. All in! Koncentreret sort kirsebær med fyldige, aldrig bitre tanniner og en kraft og tæthed, der aldrig er ubehagelig, men alligevel markant. En Richebourg fra Vosne-Romanée, koncentreret og samtidig sensuelt lækker. Nogle af de bedste, jeg nogensinde har smagt i Bourgogne... øh, Rioja. En helt stor vin. *** For første gang med årgangen 2022 er den i 15 år længe ventede ændring i gæring og modning hos Artadi blevet gennemført. Denne ændring blev dog først fuldendt i den kølige årgang 2024, som i Spanien i høj grad svarer til den storslåede årgang 2021. Fra 2024 vil der generelt blive høstet tidligere for at bevare friskhed og finesse og for at undgå enhver form for marmeladeagtighed i Tempranilloen; målet er alkoholprocenter, der ligger markant under de tidligere 14 eller 15 grader. Efter gæringen, der nu er forkortet markant til kun 8 til 12 dage (så den dannede alkohol ikke kan trække de bitre tanniner ud af kernerne og skallerne) i store træfade eller rustfri ståltanke, overføres vinen straks, hvor den malolaktiske gæring derefter finder sted i 600-liters træfade. Alt modnes i demi-muids (600 liter) og en mindre del i tonneaux (500 liter). Alt i brugt træ, der er mellem et og tre år gammelt. Barriques og nyt træ er helt udelukket. Allerede efter otte måneder overføres vinene til 3000-liters træfade. Derefter følger overførslen til ståltanken efter seks til otte måneder. Denne radikale ændring i modning og gæring medfører hos Artadi, at træets indflydelse reduceres dramatisk. Frugten og terroiret står nu klart i forgrunden. Det er egentlig en skam, at det har taget 15 år, før ejeren Juan Carlos og hans franske vinmager Jean-Francois indså dette. Først efter sønnen Carlos’ talrige rejser gennem vinverdenen skete det. Artadi slår nu ind på vejen mod et tydeligt terroir-aftryk og total finesse med kølig frugt og silkeagtige tanniner, en retning, der nu følges i Bordeaux, men også i Rioja. Fyldig frugt, marmelade, høj alkoholprocent, træ og meget ekstraherede tanniner er forældet. Nu tæller kun finesse og elegance.
