Vinmageren bag Albamar, Xurxo Alba Padín, anses for at være regionens "enfant terrible" eller simpelthen geni. Hans Albarinos bringer Atlanterhavets ufiltrerede energi op i glasset. Xurxo Alba er en mester i terroir. Han ejer mange små parceller med meget gamle vinstokke, ofte på sandjord direkte på Ría de Arousa-kysten, som er udsat for havbrisen. Hans naturvine har kultstatus i Spaniens sommelierkredse. Xurxo griber ind så lidt som muligt. Han arbejder med spontan gæring og lader vinen ligge på det fine gær i lang tid. Vinen er opkaldt efter Xurxos far, Pepe Luis. Det var ham, der lagde grunden til dagens vingård. Xurxo dedikerer kun de allerbedste druer fra de ældste parceller på familiens ejendom, som er mellem 60 og 80 år gamle, til ham. Der produceres kun omkring 3000 flasker af denne enestående vin hvert år. En anden afgørende forskel: Mens næsten alle andre Albamar-vine hovedsageligt lagres i rustfrit stål eller neutrale egetræsfade for at bevare deres friskhed, bruger Pepe Luis betydeligt mere træ. Ikke desto mindre er vi langt fra stærke barrique-aromaer, da der er tale om 500-liters tonneaux. Pepe Luis er husets tætteste og mest koncentrerede vin, hvilket er tydeligt fra næsen. Den er frodig og gulfrugtet og springer ud af glasset med kvædeskal, fleur de sel, hvid peber og reneclaude. Ved første øjekast kunne den også forveksles med en stor Wachau Veltliner. I munden bliver denne tanke dog hurtigt forældet, da Rias Baixas' hurtige syre og sprængfarlige salthed er til stede med det samme. Den har en næsten fedtet, tæt tekstur i ganen, som straks indfanges igen af den salte, levende syre og ikke løber ud i bredden. Havsalt, tang, hvid og grøn te, røg, grøn mandarin. Vinen bliver hængende på tungen i minutter! Den er ikke så sparsom som O Pereiro, fordi dens frodige koncentration giver den meget mere kraft. Dette er en fantastisk Albarino, et sted mellem en stor Veltliner, Bourgogne og Atlantic Freak-vin. Den er helt i top i regionen, men helt unik.
