Som alt andet vokser Zarates Rosé naturligt på ufrugtbar granitjord. Det er en cuvée af de oprindelige druesorter Caino Tinto, Espadeiro og Albarino, en blanding af rød og hvid. Vinen er modnet i rustfrit stål og efterladt på det fine gær i tre måneder. En næse, der tydeligt fortæller om den stenede granitjord, lidt røg, flammede hindbær, hybente, tranebær, varm sandsten, et lille strejf af rosenblade og østersskal. En blanding af røget, lys rød frugt mellem vilde bær og surkirsebær på en stenet bund. Minder lidt om den strålende rosé, som Antonio Macanita producerer på de vulkanske Azorerne. Meget fyldig og kraftig af en rosé at være, med en kraftig krop. Også her knaldrøde skovfrugter, surkirsebær, lidt blodappelsin, meget fin, animerende bitterhed i eftersmagen, men også en fin ekstraktsødme, selv om roséen er fuldt gæret. Også her lidt røg og terroirindtryk i den salte finish, hvor den karakteristiske syre, der er typisk for Galicien, endnu en gang træder tydeligt frem. Vinen har bestemt substans og middelhavssmag nok til at være en fremragende ledsager til grillet fisk eller grøntsager, en gastronomisk rosé i ordets bedste betydning. Næsen har åbnet sig en smule, røgen er forsvundet lidt, og salte hindbær dominerer nu. Dette er allerede en elegant rosé, mundvandende, saftig, mineralsk-saltet, hurtig syre, som helt sikkert også kommer fra Albarino-komponenten, samt dejlig tør, god længde og masser af kraft. En stor terroirvin fra Galicien. 94/100
