La Servil, opkaldt efter bedstefaren, ligger i Fuente i 960 meters højde med vest- og nordvendt beliggenhed på sand, grus og dybtliggende kalksten. En blandet sammensætning af ikke-podede oprindelige vinstokke, Monastrell blandet med Moravia og diverse andre sorter, plantet i begyndelsen af 1950'erne. Dette er Cerrons første biodynamisk certificerede vingård. Vingården har en ekstremt lav pH-værdi, hvilket betyder masser af friskhed allerede fra terroiret. En dyb, sort-rød farve glimter i glasset. Rå vildt og fugtig jord stiger op i næsen, understreget af noter af frisk koaguleret blod, jern og mørke skovbær som slåen, samt en krydret surkirsebær. En næsten aggressiv intensitet udfolder sig med aromaer af chili, allspice, sort peber og kølig flint. På ganen fremstår et genialt elegant og samtidig vildt og saftigt smagsbillede, hvor en meget intens urtekrydderi går hånd i hånd med surkirsebær, slåen og et strejf af grenadine. En stram friskhed af peber og lyserød grapefrugt livliggør munden, og en let bitter stenagtig tone kommer til udtryk i den intens salt-stenede eftersmag. Et frugtigt og mineralsk kraftværk, der nærmest beder om at blive ledsaget af kraftige retter – ideelt set afkølet til oksekød eller braiserede retter. En sand kraftkarl, selvom tanninerne udviser en bemærkelsesværdig silkeagtighed.
