Da udbyttet i Bischel alligevel var lavere end først antaget, er modningen skredet hurtigt frem efter den varme sommer. I Bingen var der desuden lidt hagl. Druerne har nået en naturlig alkoholprocent på mellem 12,5 % og 13 % vol., så de er allerede ret fyldige. Mens man i 2024 måtte kæmpe for hver eneste Oechsle-grad, er 2025-årgangen altså fuldt moden og intens. Den er lidt mere eksotisk og markant mere aromatisk end 2024 med en cremet blødhed, der minder lidt om Riesling fra Wachau. Et lækkert og intenst år. Scharlachberg er et meget særligt og også berømt terroir. Det er en bakke med kvartsit-skifer, ligesom Rüdesheimer Berg på den anden side af Rhinen. Denne kvartsit findes faktisk kun på Scharlachberg i den nordlige del af Rheinhessen. Bischel har kun parceller i selve hjertet af Scharlachberg-lokaliteten, som delvist er terrasseret. På terrasserne er jorden meget karg og stenet, og vinstokkene skal virkelig kæmpe her, men i hjertet af terrasserne er jorden frodig nok til, at den ikke bliver stresset, selv i varme år. Og denne afslappethed hos vinstokkene afspejles altid i vinen. I 2025 er det Matthias Runkels yndlingsvin i hele kælderen i år. Kun en enkelt lille rustfri stålbeholder – mere er der ikke. Den har en delikat reduktion og derunder alligevel denne fyldige gule frugt. Genial umami-krydderi på ganen med humle, ristet sesam, gul fersken og intens salthed. Wow, sikken kraft, tæt, kraftfuld, fængslende. Det er medrivende vin. Lægningens og årgangens fylde opvejes perfekt af denne røgede, strenge mineralitet. Gæret ned til 2 g/l, knogletør, og alligevel har den denne smeltende konsistens, denne tætte kerne i 2025 med varme hænder i ryggen. Jeg elsker den vilde krydrethed, som 2025 har. Scharlachberg er en tysk Savennieres Roche aux Moines uden træ.
