Da udbyttet i Bischel alligevel var lavere end først antaget, er modningen skredet hurtigt frem efter den varme sommer. I Bingen var der desuden lidt hagl. Druerne har nået en naturlig alkoholprocent på mellem 12,5 % og 13 % vol., så de er allerede ret fyldige. Mens man i 2024 måtte kæmpe for hver eneste Oechsle-grad, er 2025-årgangen altså fuldt moden og intens. Den er lidt mere eksotisk og markant mere aromatisk end 2024 med en cremet blødhed, der minder lidt om Riesling fra Wachau. Et lækkert, intenst år. Denne Riesling er en Binger lokalvin fra første klasse-marker. Bingen ligger i det nordlige Rheinhessen på kvartsskifer. Lokalvinen 1G stammer 100 procent fra Grand Cru-marken Binger Scharlachberg. Bingen ligger ganske vist langt mod nord, men Scharlachberg er netop en stejl skråning med meget god soludsættelse. Den modnes tidligere end i Appenheim; høsten foregår let en uge tidligere, og mostvægt er højere. Binger 1G byder på tæt, gul frugt i glasset, der bevarer en høj spænding. Vi dykker dybt ned i grapefrugt, umami-krydderier og nektarin; syren er ikke ekstremt høj, men trækker vinen fint ud i eftersmagen. En vidunderlig cremet, tæt og fyldig Riesling fra Bingen, der trods høj modenhed bevarer sin salte elegance. Sprød og tør, med god struktur – en Rheinhesse som taget ud af billedbogen, men netop med det ekstra pift fra årgang 2025.
