Demeter-certificeret dyrkning på et over 400 år gammelt vinterroir, som er i Châteauets eksklusive ejerskab. Clos Beru er husets bedste parcel, fuldstændig omgivet af mure – så at sige den historiske Premier Cru-monopolparcel. Da Chablis blev klassificeret, var domænet imidlertid udlejet af de adelige ejere, og de bestræbte sig derfor ikke på at få deres monopol-lokalitet klassificeret. Kvaliteten af en top-Premier Cru er her uden tvivl til stede. Alt ligger på stenede Kimmeridge-jordarter og ret højt oppe. Terroirerne i Béru er lidt køligere end den højre Cru-skråning i byen Chablis, og høsten finder på Beru som regel sted cirka to uger senere. Helt selvstændigt og afskærmet satses her på ren natur. Der anvendes ingen kemikalier i vinmarkerne; alt vokser vildt og grønt. Derudover foregår modningen med et minimalt svovlindhold og overvejende i brugt træ, hvor også større tønder kommer i brug. Den geniale blanding af den fine gule frugt med røde og grønne indslag, som er typisk for Béru, får i Clos Béru Monopole endnu et ekstra pift. Alt er intenst, kraftfuldt og tæt, frugten er fuldt moden, utrolig dyb, indtagende og alligevel lidt usædvanlig. Røget kvæde, appelsinskal og appelsinblomst, nektarin, flint og kridtstøv, samt en smule jordagtig og nøddeagtig. Der er intet skarpt eller aggressivt i denne duft; alt er fløjlsagtigt og fint, fuldt modent og yderst komplekst. Der dukker hele tiden nye facetter op. Mineraliteten danner rammen om den indtagende frugt og er så fint vævet ind, at alt allerede går i en helhed. Mandarin, kvæde, grapefrugt, skovmærke, Amalfi-citron – alt sammen lagt på et blødt underlag af gær og kridtstøv. Indtrykket i munden er den perfekte blanding af fasthed, citrus- og mynteagtig friskhed og dyb, sanselig og fløjlsagtig hvid frugtighed. På den ene side har vi højt modne frugter med abrikos, gul fersken, kvæde og appelsinskal – fløjlsagtigt cremet med fyldig tæthed. Chablis møder Puligny-Montrachet. Samtidig gennemsyres det hele af denne elektriserende spænding fra lime, mild Amalfi-citron og mundvandende salthed, men selv spændingen og mineraliteten har en sådan dybde og en mild, moden karakter. Der er slet intet aggressivt eller forstyrrende her, alt er yderst fint, cremet og kraftfuldt, kridtagtigt, saftigt. Vinen griber fat og slipper en ikke mere, den efterklanger i det uendelige og vender igen og igen tilbage med salt kvæde, appelsinblomst, kridt og stensalt. Fantastisk længde. Tungen bliver belagt, og mundhulen holdes i sin magi. Clos Beru legemliggør denne karakter perfekt – alt er til stede. Krop, smeltende konsistens, finesse, energi, salt, terroir-aftryk – alt forenet i en zen-lignende helhed. Selvom den ikke må bære det navn, fordi den stammer fra en afsidesliggende monopol-mark, der aldrig er blevet klassificeret, har man her en Chablis på Grand Cru-niveau i glasset.
