Den hvide »Breisgauer« er så at sige Julian Hubers visitkort, den logiske videreførelse af hans idé om at fokusere endnu mere på oprindelsen end på druesorten. Samtidig er den den perfekte indgang til Hubers utroligt spændende, burgundiske stil. Denne cuvée består af lige dele Weißburgunder og Grauburgunder og repræsenterer dermed også de druesorter, der er typiske for Breisgau. Ligesom alle andre hvidvine fra Huber lagres den overvejende på barrique med cirka en tredjedel procent nyt træ. Vidunderligt fin, let reduktiv og frem for alt stenet og kølig duft. Flint, stenmel og lidt røg, derunder lyst stenfrugt, gul æble, mandel og en ganske delikat blomsteragtig note. På ganen er den sparsom, stram og markant mineralsk, men samtidig utrolig saftig og livgivende. Ikke helt så puristisk som Julians Chardonnay’er; her kommer den lidt mere gule, modne frugt fra Grauburgunder smukt til udtryk og giver lidt fylde og smeltende konsistens. Syren er ikke desto mindre markant, vinen er krystalklar og præcis og afspejler den kølige årgangs dramatik. Hvis man betragter Malterdinger som et modstykke til en Bourgogne Village, har denne vin mest karakter af en kraftfuld Aligoté fra gamle vinstokke. Lang eftersmag af moden citron, krydderurter, fint salt og diskret gærsmelt. Ikke kun et fantastisk og konsekvent skridt videre i retning af oprindelsesprofilen, men også en utrolig fantastisk indgang. I 2024 desværre enormt sjælden med ca. 40 % mindre mængde…
