Det særlige ved Oenothèque-udgaven er den ekstreme tålmodighed og ro under modningen. Efter høsten i 2013 lagrede basisvinene først i godt to år i omhyggeligt udvalgte, gamle træfade, hvor de gærede med vingårdens egne gærstammer. Derefter blev vinen tappet på flaske til den anden gæring. I modsætning til den almindelige aftapning lagrede årgang 2013 i Oenothèque-versionen yderligere omkring otte til ni år dybt nede i kældrene på den fine gær, før den blev degorgeret. Gennem denne ekstremt lange kontakt med gæren opnår champagnen en utrolig dybde, naturlig stabilitet og indre harmoni, så den helt kan undvære yderligere tilsætning af dosage eller sulfitter. En vin, der allerede tidligt viser storheden og modenheden i den perfekte champagne. Denne vin slog alle konkurrenterne i en blindsmagning. Sprøde æbler, friske citrusfrugter og hvide blomster smelter sammen med noter af bagt pære, delikat kiks og honning. På ganen viser champagnen sin sande styrke og livskraft. Den er meget fyldig, fast i strukturen og sprudler af vibrerende energi. Den for huset Marguet typiske, meget blidt oxidative og røgede stil giver den en fascinerende krydrethed. Druerne til denne særlige cuvée stammer ikke fra Marguets egne vinmarker, men fra hans kolleger, der ligeledes arbejder konsekvent biodynamisk. Således stammer Chardonnay’en (50 %) fra David Léclapart, de i alt 25 % Pinot Meunier kommer til hälften fra Vincent Laval og til hälften fra Benoît Lahaye, og Pinot Noir’en (25 %) stammer ligeledes fra Lahaye. Sapience er vinificeret af Benoît Marguet og Hervé Jestin, der nok er den mest efterspurgte rådgiver inden for biodynamisk dyrkning i Champagne. Druerne stammer altså fra Trépail, Cumières og Ambonnay.
