Siden 2020-årgangen har Liebenstein været en single-varietal Chardonnay. Druerne kommer fra en vinmark i 300 meters højde fra vinstokke, der er over 30 år gamle. Helklasepresning og derefter gæring direkte i træ med vildgær. Modnet i et år i en blanding af 1.200 liter og tonneaux, altid på det fulde gær. Vinen har en delikat, lys gylden gul farve i glasset. Allerede i næsen er denne vins mineralitet overvældende. Bar, ufrugtbar, salt kalksten. Under Schlossberg, en gletsjermoræne, er jorden faktisk meget kalkholdig. Delikate urter fra salvie til citronmelisse og tørrede alpine urter svæver ovenover. Lineær og ædelt sublim. Perfekt moden stenfrugt fra abrikoser til kvæder boltrer sig med duftende kaprifolium og blomstrende kløver i glasset. Selv aromaerne er ultrafine, intet er højlydt her, alt er svævende og koncentreret. Smagsnuancer af vanilje, kanel, et strejf af marcipan og bivoks samt varme stearinlys tilføjes gradvist. Munden leverer også, hvad næsen lover! Vinen er cremet og ruller over tungen med sin vidunderlige, frodige tekstur og krydrethed i en overraskende ligetil mineralitet. Men heller ikke her er der noget tungt, for vinen har også en sprød, afbalanceret friskhed. Sammenlignet med 2020-årgangen, som var mere barok og overdådig, er 2021-årgangen mere atletisk og klart defineret. Jeg er begejstret for at være involveret i denne unge, fremadstormende vinmager lige fra starten - der er ingen tvivl om, at vi kommer til at høre meget mere fra Anton. Anton tager kvantespring fra det ene år til det næste, som er helt overvældende. Han forfølger ubarmhjertigt og målbevidst sit mål om at konkurrere med de bedste hvidvinsproducenter i Bourgogne. Denne virkelig meget elegante vin er noget at være stolt af!
