Prunottos Barolo er Nebbiolo fra Barolo og Monforte, høstet modent og sent i hånden, fuldstændig afstilket og omhyggeligt sorteret igen. Kold maceration og derefter knust og efterladt til gæring af hele bær i 8 dage ved 30 grader. Efterladt på skind og gær, derefter malo og omstukket til store slovenske træfade, 18 måneder uden bâtonnage på det fine gær. Medium rubinrød farve. Våd kalksten og rød, bagt jord. Delikat duftende med delikate urtearomaer og en let reduktion i næsen. Denne store Barolo-årgang har simpelthen brug for lidt flaskelagring. Geraniumblomst, duftende mynte og tørrede blomster. I munden er dette en rødfrugtet, ligefrem vin med hyben, ribs og surkirsebær. Frugtens klarhed er fabelagtig puristisk. Krydderier i flere lag og krydret jord blandes også ind. Tanninerne er fint polerede og efterlader et let greb i munden. Denne Barolo fra den store 2019-årgang vil være tilgængelig i løbet af få år. Den kan endda nydes fra et stort glas. Ren burgundisk finesse. 93-94/100
