Det var først i 2008, at drømmen om at skabe den bedste vin i Asien blev født. Ingen ringere end ønologen Dr. Tony Jordan, som modtager massiv økonomisk støtte fra LVMH, satte sig for at finde det perfekte terroir og mikroklima. Han fandt, hvad han ledte efter i Yunnan, en risregion i højlandet med fantastiske, spektakulære terrasser, masser af vand, ren kalksten med granit og en god temperaturforskel mellem dag og nat. Shangri-La, den legendariske region ved foden af Himalaya, hvor vinmarkerne ligger i over 2000 meters højde på sandbanker med kalksten ved Mekong-floden. Det er på Unescos verdensarvsliste, og de fire landsbyer, der hører til, ligger i 2000 til 2600 meters højde. Alle har udsigt til det hellige Melli Snow Mountain i 6800 meters højde. Den ekstreme solintensitet og den store højde resulterer i tykskallede, små bær med dyb farve og stor friskhed. Og jeg kan personligt kun bekræfte dette valg af terroir og region, fordi jeg allerede var i Yunnan på det tidspunkt og også genkendte den perfekte Cool Climate-højbjergsvinregion her. Desværre havde jeg ikke Moet-Hennessys ressourcer og forbindelser dengang, så hvem ved, hvad der ellers ville være kommet ud af det ... Det skulle være Cabernet Sauvignon med fransk indflydelse (Mencia ville næsten passe bedre, tror jeg), og Ao Yun-teamet omkring den franske vinmager og direktør Maxence Dulou skaber bedre vine fra bunden år efter år (den første vin var i 2013). Vinstokkene er dyrket af de allerbedste 1er Cru-kloner fra Bordelais. Kun 18-20 Hl/Ha udbytte. Økologisk vinmarksforvaltning fra dag ét, spontan gæring i lokale lerkar og nyt træ. Modnet 100% i det bedste franske træ, hvoraf 30% er nyt træ. Barriques og tonneaux. Dyb, lys, violet farve med ekstraherede tårer på kanten af glasset. Da jeg først dufter til den, bliver jeg mødt af koncentrerede frugtaromaer. Saftige, modne brombær, sorte kirsebær og blommer, vinen har masser af tryk og kraft. Men det andet snif efterlader mig lamslået. Der er en uendelig mængde kompleksitet og finesse i denne vin, og smagene er krystalklare. I modsætning til den 2019, der blev smagt ved siden af, og som er meget mere frugtintensiv i glasset, har vi her en eliksir af finesse. Et strejf af mynte og tørrede urter, salvie og timian, violer og potpourri smelter sammen til et varmt krydderi. Muskatnød, kubisk peber, lidt tjære, Assam-te og lakrids. Efter kort tid i glasset bliver jeg næsten overvældet af den intense, men velafmålte mineralitet. En kombination af skifer, røg og frisk vendt, varm jord - det er fantastisk! Næsen er fascinerende og minder mig om Château Margaux 2000 i sin ungdom! Wow, her har vi charme og elegance sammenflettet med kraft. Efter den første slurk kribler vinen af friskhed i munden. En bølge af vild bærfrugt ruller hen over tungen. Hovedsageligt mørk bærfrugt, blåbær, brombær med lidt sorte kirsebær, men også tranebær og lidt granatæble. Tanninerne er ultrafine med en finpoleret, støvet og pulveragtig konsistens, der efterlader mørk, 100 procent chokolade, lidt cedertræ og varmt krydderi, når man har slugt den. Balancen her er fænomenal, og selv om vinen minder meget om en top-Bordelaiser i næsen, er den helt unik i munden - den bliver hængende i flere minutter. På trods af al kraften og det intense tryk er dette uden tvivl den fineste topvin fra Kina, som fortjener enhver seriøs vinelskers opmærksomhed. Bravo!
