I september 2025 kom der kraftige regnskyl, som faldt sammen med høsten. Indtil da var der højst blevet hentet Kabinett-vine ind; derefter gjaldt det om at være tålmodig og så handle meget, meget hurtigt med indhøstningen, før det gik den forkerte vej. Eva fik stadig lidt hjælp fra Wittmanns høstteam, da de i Rheinhessen allerede var stort set færdige inden regnen satte ind. Der var ganske vist lidt botrytis nogle steder, men det holdt sig inden for rimelige grænser i Trittenheim og omegn. Det er en varm, frugtig, udtryksfuld og fuldt moden årgang, som dog overvejende kunne høstes botrytisfri og meget ren. Vi har allerede markant mere kraft og aromaspil end i det kølige 2024. Hos Eva Clüsserath blev alle vinene med rest sukker tappet i maj 2026, hvilket er relativt sent for Mosel-området. Så længe ligger de i tønderne på gæren. Kabinett-vinen stammer fra de allerbedste parceller i Trittenheims topmark »Apotheke«. Det er de køligste og højst beliggende vinstokke, som kan hænge ekstremt længe på vinstokken. De står i den kølige vind fra skoven og modnes ca. 2 uger senere. Her kan man altså foretage en meget sen høst af alligevel fuldt modne, aromatiske druer. Når man smager Apotheke Kabinett sammen med Neumagener Rosengärtchen, der vokser lige ved siden af, er det forbløffende, at den på grund af den høje mineralitet endda virker tørrere. Men det er den slet ikke. Begge ligger lidt over 40 g/l rest sukker. Men den livlige syre og det tætte, mineralske spil løfter den op på et andet niveau. Fin frugtig duft med lyse citrusfrugter, Granny Smith, sød-sur syltet limezest og æbleblomst. Fyldig og intens, derefter med en salt-krydret eftersmag. Den har mere gennemslagskraft end den sparsomme, fine 2024 og er i hvert fald tidligere tilgængelig og mere åbenhjertig. Denne 2025 er en sand charmør.
