Chenin Blanc, Clau de Nells eneste hvidvin til dato, er sååå hårdt tilkæmpet, fordi der altid er for lidt til hele verden. Det er kun en lille parcel. Nyplantningen er i gang, men som med alt andet i vindyrkning vil der gå år, før der produceres en brugbar vin. Men nødvendigheden er opfindelsens moder, så domænet eksperimenterede i flere år med egnede Cabernet Franc-druer, indtil denne strålende hvidvin blev født! Desværre er der ikke meget mere af denne vin til rådighed, men det er et andet emne. 100 procent Clau de Nell fra golde kalkstensmarker, naturligt biodynamisk, modnet i brugt træ. Alt som altid, men denne vin er helt ny. Kun den bedste del af presningen bruges, og det er alene øjet, der afgør, hvilken del der kommer med i vinen, og hvilken der ikke gør. Et enormt tryk stiger i næsen. Voksagtig, blomsteragtig og med en genial urte-sten-smag, som er typisk for Domaine. Smukt smeltende i eftersmagen med meget delikat bitterhed, saftig, enormt mineralsk-saltet. Det er sjældent at finde så delikate og silkeagtige vine. En vin med en elegant styrke, der passer godt til næsten ethvert måltid. Og det er alligevel en vanskelig opgave for enhver blindsmagning. Spændende uden ende!
