Efter mere end 10 års forberedelse lancerer JF Clouet med årgangen 2019 sin første serie af enkeltmarker: Les Jardins d’André Clouet. Det er en håndplukket udvælgelse af de mest spændende enkeltmarker omkring Bouzy og andre crus. »Mine vinmarker er som smukke stoffer, hvor hver enkelt bidrager med teksturer og farver, der, når de sættes sammen, bliver til en designerkjole. Er kjolen sammensat på den rigtige måde, er det haute couture,« sådan beskriver mester Clouet sin vision for Parcellaires. Den første udgivelse omfatter hos os 5 parceller i Grand Cru Bouzy, der har Grand Cru-status for både Pinot Noir og Chardonnay. Alle 5 vinmarker er Clouets ejendom og har til dels været i familiens besiddelse i evigheder; de hører til det allerbedste, som domænet kan byde på af druer. Alle Les Jardins 2019 er efter ca. 6 års lagring på gær blevet degorgeret som Brut Nature helt uden dosage for at fremhæve hver enkelt vinmarks unikke karakter fuldstændig uforfalsket og ren. Når han skænker Les Varnets, kan JF Clouet slet ikke holde op med at sværme. »Denne vinmark er min Romanée-Conti,« spøger han. Beliggende midt i hjertet af Grand Cru-markerne, med perfekt eksponering, en blid sydvendt skråning, det absolutte hjerte – bedre bliver det ikke. Vinstokkene blev plantet i 2011 og er dermed de yngste i Jardins-serien fra Bouzy, men til gengæld er det absolut topgenetik, som JF Clouet selv har plantet. Allerede duften varsler en stor champagne. Lys nougat, fin surkirsebær, hasselnøddecreme, tørret lavendelbusk, mælkchokolade, vilde blåbær. Les Varnets er glat, silkeagtig og perfekt sammensat. Den er så fejlfri, at den ikke har nogen hårde kanter overhovedet. Alt passer sammen, alt stemmer, alt er smukt. Stilmæssigt minder den om en Krug Grande Cuvée, der er lige så afbalanceret og silkeagtig og har en tilsvarende subtil, nøddeagtig trænote. En stor, arketypisk Bouzy Grand Cru!
