Fremtiden for Toscanas røde druesorter ved siden af den lokale Sangiovese ligger helt sikkert hos Cabernet Franc, da den kan bevare en vidunderlig friskhed selv i varmere klimaer og årgange. Der blev kun tappet 900 eksklusive flasker af denne første udgave af Cabernet Franc fra en enkelt parcel i Ampeleia. Vinstokkene ligger i et køligere mikroklima i 500 meters højde og er helt omgivet af skov. Små udbytter høstes i hånden og udblødes derefter på drueskallerne i 10 dage. 10 procent hele klaser, dvs. inklusive rosinerne - de bidrager til endnu mere friskhed og smag. Vinen modnes derefter helt i beton. Med over fem år på bagen har vinen en yderst ungdommelig dyb, næsten uigennemsigtig lilla farve i glasset. Den klare, attraktivt duftende og præcise næse lover en krydret vin med mange lag, som ikke tøver med at præsentere sig selv. Men førstehåndsindtrykket bedrager, substansen er defineret og på ingen måde højlydt - den pakker gradvist yderligere smagsnuancer ud meget forsigtigt, næsten kærtegnende. Denne 16er File indbyder til at blive udforsket. Franskmændene ville helt klart kalde den en "vin de méditation". Mørk blomme, blåbær, brombær og saftige sorte kirsebær i balance med subtile syrlige noter som hibiscus, hyldebær og boysenbær. Blide noter af grøn te, karry, vilde urter, maggi-urter, varme, jordagtige noter, brune krydderier, et strejf af vanilje, cassis-vingummi og tørrede gule og blå blomster. Den præcise, salte kalkstensmineralitet bliver højere og højere med lidt luft. I munden er vinen lige så defineret, som den er klar og præcis. Surkirsebær, cassis med ultrafløjlsagtige, polerede tanniner, der først dukker op som pudder på tungen i eftersmagen og afslører den lerrige mineralitet. Den harmoniske, sprøde friskhed får vinen til at glide elegant hen over tungen. Hjertekirsebær, brune krydderier, 100 procent mørk chokolade og intense aromatiske violnoter bliver hængende i lang tid. Smarte sager og sammen med Ampeleia et lille skridt op med hensyn til præcision, finesse og klarhed. Den vil helt sikkert blive endnu bedre med et par år mere i flasken. Som alt andet hos Ampeleia er den selvfølgelig lavet med biodynamisk DNA hele vejen igennem.
