Alessandra Divella er for Franciacorta det samme som en førsteklasses champagneproducent. Historien om denne kvinde, der skiftede karriere, er helt sensationel – efter min mening er hun et geni! Hun har aldrig studeret ønologi, men har selv tilegnet sig sin viden ved hjælp af bøger og derefter eksperimenteret og lært med stor opmærksomhed. For øvrigt står der ikke »Franciacorta« på flasken, fordi Alessandra er meget stolt af sine vinmarker i de højere beliggende områder omkring den lille by Gussago. Strengt taget hører stedet til appellationen Franciacorta, men man kan naturligvis ikke sammenligne denne vin med »klassisk« Franciacorta fra de hovedsageligt flade dalområder. Denne mousserende vin er fremstillet af 100 procent Pinot Noir og presses forsigtigt i hånden i en lille, gammel kurvpresse. Efter den efterfølgende 6 til 8 måneders modning i brugte barriques frem til tirage (aftapningen på flasker med tilsætning af sukker og gær til den anden gæring) følger den traditionelle flaskegæring. Vinen lagrede hele 42 måneder på den fine gær i flasken, inden den blev degorgeret i september 2025. Den er baseret på årgangen 2022 med hele 20–25 procent reservevine. Mellemgylden farve med et strejf af kobber-rosé. Næsen er mystisk, fristende og uendeligt spændende. For hver gang man dufter til den, tilføjes flere aromaer til den kraftfulde næse. Modne kvæder, kvædegelé, modne røde æbler, stenfrugt, appelsiner og revet blodappelsinskal med den for Alessandras vine typiske og så utroligt uimodståelige krydrethed. Efter et par minutter kommer våd kalksten, laurbær og muskatnød til. »Clo Clo er en kold sjæl. Man fornemmer, at den stammer fra højder med store temperaturforskelle mellem dag og nat,« siger Alessandra. Jeg anbefaler at drikke den af et stort burgunderglas eller et stort hvidvinsglas, for med lidt mere luft udvikler aromaerne sig mere og mere. Mmmh! Det er simpelthen genialt, vidunderligt stof! Den første slurk, og mine øjne trækker sig sammen. Vild spænding, klirrende friskhed, intensitet og derudover en sprød, forførende salthed. Den fine mousse efterlader en delikat fornemmelse i munden – denne mousserende vin er helt sikkert et kamæleon, der også kan træde frem ved middagsbordet. Gule æbler og pærer, citronsaft, salvie, appelsinmarmelade, røde ribs og sød-aromatiske skovjordbær; til sidst efterlades kvæder, et delikat strejf af vanilje- og citronbrioche samt frisk stenmel på tungen. »Clo Clo er den indadvendte, Dady den udadvendte,« smiler Alessandra. Netop denne indledende tilbageholdenhed er så fængslende og så smuk. Inspirationen til Clo Clo var for øvrigt hendes schweiziske mor, der gerne går lige til sagen uden omsvøb, men samtidig udstråler masser af kærlighed. Ligesom aromaerne af brioche og et strejf af vanilje i denne vin! Tør og intens – det er noget helt fænomenalt, jeg er fuldstændig begejstret for denne talentfulde unge vinproducent, som man uden tvivl kommer til at høre meget mere til.
