Parade Pinot fra Aldinger, fra Untertürkheimer Gips monopollage. Et sted ved foden af Stuttgarts dalbassin, som i århundreder har været kendt for sine usædvanligt mineralske vine. For omkring 200 år siden opdagede vinbønderne gips i jorden der, hvorefter stedet kun blev brugt til udvinding af gips. Det var Aldinger-familien, der først begyndte at dyrke vin på dette terroir igen i midten af 1970'erne og gav det navnet "Gips" som en hyldest. Topvinene fra denne vinmark er mærket "Marienglas", en gipskrystal, som er meget sjælden og ofte blev brugt i kirker til at indramme malerier. Pinot Noir fanger først næsen med de røgede, reduktive og krydrede aromaer, som er så karakteristiske for Aldinger. Lidt flint og sandeltræ, skovbund, også noter af enebær og violer. Meget kølig og elegant. Med lidt luft kommer der intense mørke kirsebær, slåen, morbær, skovjordbær og lidt ribs til syne. Vidunderlig tæt, mørkerød bærfrugt med pink peber, dryppet med blodappelsinolie og støvet med mørk kakao. Vidunderlig dybde og kompleksitet. I munden kommer der virkelig gang i en pikant smag af mørke, søde kirsebær, der veksler med subtilt syrlige ribs og surkirsebær. Wow, sikke et spil! Vilde jordbær igen, plus let æteriske noter af appelsinskal og kølige urter. Tilstedeværende, men helt fine tanniner giver en tæt struktur. Grandios længde, der altid viser kridtholdigt greb og fint salt i finishen. En virkelig ædel, ja grandios Pinot fra Württemberg!
