100 procent Chardonnay, ligesom »Mineral«, og ligeledes 100 procent dyrket i Avize. Vinstokkene er over 50 år gamle, og vinen dyrkes i Avize på et underlag af kalksten med et ca. 0,5 meter tykt lag ler og delvist på ren kalksten, dvs. det er en kombination. I modsætning til Mineral, hvor der overvejende er en større andel ler i jordbunden, og hvor vinen efter et halvt års flaskegæring ikke lukkes med en almindelig kronkapsel, men i stedet på klassisk vis korkes med trådring, hvilket ifølge Agrapart giver renere og mere spændende, kraftigere, tættere og mere modne vine, der modnes med større indflydelse fra oxidation. 2019-årgangen blev degorgeret i oktober 2025 efter over 5 år på gæren med nul dosering. Allerede tidligt viser den sin enorme storhed: krydderier, urter, kridt, mynte, pære, blomster, mineraler... Enorm dybde, citrusfrugter, fyldig og utrolig kompleks. Avizoise griber virkelig fat i ganen; det er en champagne af enormt format, trods det ekstremt sparsomme mineralske udtryk fra Avize. I den flere minutter lange eftersmag finder den dog sin finesse i den ekstremt lange afslutning. Denne vin har blot brug for ti år mere modning end Mineral, men vil i sidste ende blive den større vin.
