Agnes Paquets Bourgogne Blanc plejede at komme fra Volnay, men Agnes har nu plantet Pinot Noir der. I 2023 er vinen overvejende fra de kølige terroirs i Hautes-Côtes de Beaune, hvilket passer meget godt til den, fordi vi har denne vanvittige spænding i de kølige højder. Bourgogne er delikat, fin og puristisk, med masser af hvide blomster, bagegær, lidt fersken og citron samt grapefrugt og litchi. I sin ungdom har den en fin reduktiv stil, smukt stram og kølig. Af en Bourgogne at være er den allerede meget sofistikeret, ikke en afslappet frugtvin, men en seriøs terroirvin fra Hautes-Côtes. Den er virkelig saftig og kraftfuld i munden, men selvfølgelig uden nogen direkte mærkbar træpåvirkning, selv om den har lidt. Cremet og glat, masser af grapefrugt og appelsin, med en meget fin syre. Den er næsten for sofistikeret i sin rappe stil til at være alles darling; dette er en ret chik lille Hautes-Côtes med det kølige flow fra disse høje højder. Kridtet i smagen er også smukt. En fantastisk indgangsvin til verdenen i det kølige, skovklædte hjørne over Beaune!
