Høsten begyndte i midten af september, altså omkring to uger senere end året før, i 2023. Det er stadig ret tidligt for en kølig årgang, men Agnès går altid efter en tidlig høst for at bevare vinens friskhed. Det er hendes stil: frisk og delikat, uden kraft. I 2024 mistede Paquet desværre omkring 70 procent af høsten på grund af meldug og lidt frost nogle steder. Det er altså en meget overskuelig årgang i år. Men fans af køligere årgange som 2014 får fuldt udbytte heraf! Vinstokkene stammer fra en parcel på kun 2,8 hektar, hvor jordbearbejdningen foregår fuldstændig økologisk og uden brug af kemiske ukrudtsmidler eller pesticider. En selektiv håndplukning af 85 år gamle vinstokke. Gæret og modnet i et år i overvejende brugte 228-liters barriques. Ingen batonnage, ingen klaring, ingen aftapning. Alle vine forbliver efter gæringen fuldstændig uberørte indtil klargøring til aftapning. Chardonnayen tappes også ufiltreret. En meget fin mineralitet gennemsyrer duften – kridtstøv, muslingeskaller og salt – fin og delikat som vinproducenten selv, og samtidig ekstremt puristisk. Krystalklar og præcis, et rent udtryk for de højere beliggenheder over Meursault. Vinen viser fine bitre noter, som dog efterfølges af en fantastisk længde. I duften lidt popcorn og saltkaramel, derefter hvid fersken, kamille og et lille strejf af kærnemælk. Her kommer der allerede lidt mere tryk og kraft end i den afdæmpet fine Hautes-Côtes Blanc. Silkeagtig i den første smag, derefter med salthed, let grønlig og spændingsfyldt i frugten, meget kølig, urteagtig. Fin citron, blid og cremet, ren og helt klart defineret, let gærunderlag. Træet kan mærkes ganske let, men forbliver også meget slankt og puristisk, samtidig med at det skaber den cremede ramme. For Bourgogne-purister er Auxey simpelthen DET sted, man skal være – en appellation for insidere, der frembringer så fremragende vine.
