Terroir ist alles und Kalkböden sind ein Versprechen an alle Genießer, die elegante, schlanke und mineralische Weine lieben. Was unsere Erde vor über 65 bis 145 Millionen Jahren geschaffen hat, lässt heute unsere Winzer die feinsten Weine vinifizieren. Was technisch gesehen für kühle Böden und eine gute Bewässerung und damit einer edlen Säure im Wein sorgt, bringt am Ende die größtmögliche Finesse am Gaumen. Weine vom Kalk strahlen oft magische Erhabenheit aus.
Die Nase ist duftig und zart mit sehr deutlich weißen Blüten neben der reifen Zitrus- und Apfelfrucht, auch herbere Quittenschale und Salzalgen. Deutlich floraler Abgang mit toller frischer und zupackender kreidiger Mineralität.
Die Lage Vaillons ist ein südost-exponierter Weinberg mit hohen Anteilen von sehr hartem Kalksteinfels im Boden. Die Wärme der Lage zähmt die Mineralität und legt den Wein rund und anschmiegsam auf die Zunge. Eigentlich ein Traum-Chablis!
Durch das kalkhaltige Terroir der Côte de Nuits und durch niedrige Temperaturen im Keller behalten die Weine ihren kühleren, reduktiven Charakter und trotzdem haben wir eine wunderbar duftige Nase mit rotem Tee, Himbeere, Herzkirsche und Rosenblättern.
Der Wein zeigt die salzige Kalksteinart von Comblanchien, das immer sehr straff ist. Das Terroir sorgt immer für fruchtstarke und zugänglicher Cote de Nuits mit reichlich Spannkraft und Struktur.
Viel rauchiger Feuerstein, regennasser Kalk und Muschelschale, dahinter helle Frucht. Reife Zitrone, etwas Grapefruit, weißer Pfirsich und ein Hauch Birne. Dazu zarte Tee-Nuancen und eine ganz puristische, steinige Aromatik, die sofort zeigt, woher der Wein kommt. Am Gaumen dann richtig Druck. Straff, fokussiert und mit klarer Struktur. Die leichte Phenolik ist präzise, der Wein wirkt zupackend, mit einem salzigen Biss, der sofort Spannung aufbaut. Reife Zitrusfrucht trifft auf kalkige Mineralität und eine schöne, leicht rauchige Würze.
Der Chardonnay wächst auf den kalkreichen Böden rund um die Kleine Kalmit. Poröser Landschneckenkalk bildet die Basis, darüber liegen je nach Parzelle Löss, Mergel oder Gehängelehm. Die Reben stammen aus einer Selection Massale aus dem Burgund und sind perfekt an diese Böden angepasst. Ein Chardonnay mit beeindruckender Klarheit und mineralischem Druck. Kühl, präzise und salzig.
Der Kalkfels ist wirklich eine kleine Sensation im Glas. Einen Chardonnay mit dieser Präzision, dieser Struktur und diesem Anspruch in dieser Preisklasse zu finden, ist selten. Und auch wenn man die üblichen Burgund-Vergleiche nicht mehr hören kann – der Wein spielt qualitativ locker auf einem Niveau, bei dem man unweigerlich an deutlich teurere französische Beispiele denken muss.
Eine tiefe, beinahe rauchige, mineralische Würze von Apfeltarte mit Brioche, über Estragon, duftendes Heu, Sommerblütenhonig in die salzige Mineralität. Es läuft einem sprichwörtlich das Wasser im Mund zusammen
Dieser Wein wächst in Höhenlagen auf Fels und kalkhaltigen Tonböden, die vor Jahrtausenden vom Urmeer bedeckt waren. Ein komplexes Terroir, das krasse Laser-Präzision in Salzzitrone, Quittengelee, Kräuterduft und frisches Gesteinsmehl verwandelt.
Wow! Eine tiefe, dunkle Pinot-Nase und eine genial-salzige Frische roter Sauerkirschen. Neben der aufgedrehten Frucht-Intensität spürt man direkt mineralischen Kalkstein und Graphit auf der Zunge.
Die Lage Il Giardino liegt in Nordausrichtung und der Boden besteht aus tiefen Kalkablagerungen, Schlick und schwarzem Ton. Diese tasmanische Kombination liefert eine massive, aber dezent rauchige Mineralität und eine erhabene, dichte Frucht.
Granny-Smith-Apfel, Zitrusabrieb, auch Ananas und Kiwi. Trotz seiner Exotik im Kern knalltrocken und gleichzeitig enormen Druck am Gaumen aufbauend. Wirklich faszinierender Stoff.
Die Chenin Blanc von den kalkigen Böden des Saumur bringt eine enorme Spannung in den Wein. Roches Neuves sucht sogar den elektrisierenden Kick. Der klare Kalk begünstigt hier die frischen Zitrus-Aromen, die intensive Mineralität und den zupackenden Gerbstoff.
Extrem elegant und fein und soooo aromatisch. Schwarzkirsche mit Holunder und etwas Sanddorn, Blaubeerschalen, Chillypfeffer und Lakritze. Ein ultraschicker Finessewein, der einen fast umhaut.
Der hier vorhandene Kalksteinfels mit Sandauflage liefert immer ultrafeine Weine. Durch den Jahrgang 2019 unterstützt, haben wir hier eine richtig extreme cool-climate Nase und im Mund einen ungemein kühl-seidigen Fluss.
