Der Sekt wird größtenteils aus dem Kloppberg geerntet, es sind von vornherein festgelegte Parzellen in der GG-Lage und keine Vorlese. Auf knapp 300 Meter über dem Meeresspiegel liegt die Große Lage Kloppberg, die kühlste Lage von Winter. Neben der Höhe der Lage ist der Weinberg nach Osten ausgerichtet, was für zusätzliche Kühle sorgt. Die Böden bestehen aus Kalkstein auf Tonmergel, eine super Mischung aus Wasser- und Mineralstoffdepot. Ganztrauben-Direktpressung, dann Spontangärung und Ausbau in Barriques und 300 Liter Fässern. Die Grundweine verbleiben nach der Gärung in ihren Fässern und werden dort gelagert. Dann wird zur Versektung etwas abgezogen und eine Cuvée erzeugt. Im Riesling Brut Nature sind die Jahrgänge 2015, 2018, 2019 und 2020 vertreten. In 2021 wurde er dann abgefüllt und ging in die Flaschengärung bis Februar 2025, also rund vier Jahre Hefelager. Ohne Dosage degorgiert, knochentrocken. Der kühle Standort Dittelsheim ist grandios für Sektanbau, kein Wunder, dass sich Stefan Winter zu einem der spannendsten Sekt-Erzeuger dieser Region entwickelt hat. Er ist auch schon über 15 Jahre an der Schaumwein-Entwicklung dran, also kein Newcomer in diesem Bereich. Er hat aber lange damit gehadert, einen Riesling Sekt rauszubringen, sich dann aber doch dazu entschlossen, weil Riesling eben einfach Rheinhessen ist. Der Riesling-Sekt ist Anfang 2026 dann tatsächlich der erste Release des Weinguts aus dieser Rebsorte. Und ich bin direkt weggeblasen davon! Eine berauschende Nase, ein Wink in die Winzerchampagne, fein-nussiger, oxidativer Stil, grüne Mandarine, Quittenschale, gelber Apfel, getrocknete Kamille, ein Touch Hopfen. Der Mund ist salzig, zupackend, energetisch, mit schöner grünlicher Spannung, nach der schön angereiften Nase hätte ich so viel jugendliche Spannkraft gar nicht erwartet. Ich liebe solche Sekte, Deutschland geht dank solchen Vorreitern immer weiter voran, in Sachen Sekt. Superb. Der Riesling ergänzt das Trio der herausragenden Winter-Sekte, die immer noch etwas unter dem Radar fliegen – völlig zu unrecht! Das ist ganz vorne mit dabei
