»TO« ist quasi die Visitenkarte von Heinz Velich, der perfekte Einstieg, der die Stilistik des Hauses und das besondere Terroir rund um den Neusiedler See widerspiegelt. Deshalb auch der Name TO, was nichts anderes ist als das ungarische Wort für See. Der 21er TO ist eine Cuvée aus 85% Chardonnay, der Rest sind Sauvignon Blanc und Welschriesling. Ausbau sowohl im kleinen als auch großen Holz, sowie im Edelstahl. In der Nase zeigt sich zunächst der Sauvignon durch die sehr feine, grünliche Exotik von Papaya und Mangoschale. Weißfloral mit Orangeblüte und zarten Kräutern. Dann kommen Mandarine und Grapefruitschale nebst Zitronengras, Limette und einem Hauch Minze durch. Sehr eleganter Mix aus Zitrusfrische und dieser kühlen Exotik, keine übermäßige Fruchtprägung, sehr klar und geradlinig. Auch am Gaumen geht das so weiter: Saftige Sauvignonfrucht mit limettiger Welschriesling-Säure und kühler Kräuterigkeit. Die feine Säure zieht sich durch und wird am Ende von schöner Cremigkeit abgerundet. Dezenter Bitterstoff von Grapefruitschale und salzige Mineralität im Nachhall. Ein großartiger, sehr individueller Einstieg. 94+/100
