Dieser Sekt ist ein Erstlingswerk von Alexander Schneider, aber mit einer Souveränität und inneren Ruhe, als hätte es diese Cuvée schon seit Jahrzehnten gegeben. Constance ist 100% Spätburgunder Blanc de Noir aus den Jahrgängen 2021 und 2022, komplett selbst versektet, der Grundwein ohne Schwefelgabe auf der Vollhefe im kleinen Holz ausgebaut – entsprechend tief, cremig und aromatisch gesättigt. Drei Gramm Dosage nur, gerade genug, um die reife Frucht einzufangen, ohne den Wein zu runden oder zu beschweren. Ein Sekt mit Widmung an Konstanze Schneider, und man spürt diese liebevolle Handschrift in jedem Detail. Die Nase ist offen, warm und strahlend: reife gelbe Mirabelle, helle rote Walderdbeere, Weinbergspfirsich, etwas Quittengeleé, dazu ein feiner Duft von Zitronenblüten und weißem Tee. Dezente Holznoten – Mand, ein Hauch Vanille –, dazu zarte Hefewürze, Biskuit, ein Touch Rauch vom Spätburgunder. Sehr einladend, sehr rund, mit diesem typischen Blanc-de-Noir-Schmelz. Am Gaumen dann straff und präzise, mit feiner, engmaschiger Perlage. Reife rote Beeren – Walderdbeere, Himbeerkern –, dazu helle Zitrusfrische, gelber Apfel und ein feiner Kräuterzug. Die Würze des Spätburgunders schiebt elegant nach: etwas rosa Pfeffer, leicht erdige Mineralität, ein Hauch Fenchelsamen. Der Druck ist erstaunlich für ein Erstlingswerk – vibrierend, aber nie laut. Die reifen Grundweine verleihen Schmelz, die niedrige Dosage sorgt für klare Konturen. Das Finale ist fein salzig, kreidig, mit dezenter Hefe, roter Beerenfrische und einem leichten Mandelton. Ein wunderschöner, warmherziger, gleichzeitig präziser Blanc de Noir – und ein würdiges, liebevolles Tribute an Alexanders Ehefrau Konstanze.
