Domaine William Fevre: Chablis Premier Cru Vaillons 2023

: Chardonnay 100%

: weiß, trocken; 13,0% Vol.; Trinkreife: 2026–2048

: mineralisch; frische Säure

: Lobenberg: 95+/100; Parker: 92+/100; Wine Spectator: 92/100

: Frankreich, Burgund, Chablis

: Allergene: Sulfite,

Abfüller / Importeur: Domaine William Fevre, 21 Avenue d'Oberwesel, 89800 Chablis, FRANKREICH

Die Lage Vaillons liegt am »rechten Ufer« der Serein, es ist ein warmer, südost-exponierter Weinberg mit hohen Anteilen von sehr hartem Kalksteinfels im Boden. Handlese, schnelle Direktpressung, dann spontane Vergärung und Malo. Vergärung und Ausbau hälftig in gebrauchten französischen Barriques, die andere Hälfte in kleinen Edelstahltanks. Lagerung insgesamt rund ein Jahr auf der Feinhefe. Die Nase ist duftig und zart mit sehr deutlich weißen Blüten neben der reifen Zitrus- und Apfelfrucht, auch herbere Quittenschale und Salzalgen. Der Mund zeigt die Wärme der Lage, denn er ist ausgewogen, rund und anschmiegsam, insgesamt weniger bissig und extrem als etwa Fourchaume oder Sechets. Langer, sehr feiner und erneut deutlich floraler Abgang mit toller frischer und zupackender kreidiger Mineralität. Eigentlich ein Traum-Chablis jedes Jahr!

Parker über: Chablis Premier Cru Vaillons

Sourced from a sunny, precocious site that is typically among the first to be harvested, the 2023 Chablis 1er Cru Vaillons delivers aromas of beeswax, orange oil, pear and honeysuckle. Full-bodied, enveloping and charming, it is underpinned by ripe yet vibrant acidity and concludes with a saline finish, reflecting the personality of the warm vintage. The wine is derived from 3.5 hectares, the majority of which lies within Vaillons proper.

Wine Spectator über: Chablis Premier Cru Vaillons

Linear in profile, yet with a fleshy texture enveloping flavors of lemon cake, yellow plum and apple. There’s an underlying flintiness that, coupled with the acidity, brings clarity to the citrus-tinged aftertaste. Excellent length. Drink now through 2033.

Mein Winzer