Domaine du Collier: Saumur Champigny 2021

Die winzig-kleine Domaine bei Saumur von Antoine Foucault, Sohn des legendären Charly Foucault von Clos Rougeard. Nach dem Studium in Bordeaux und der langjährigen Mitarbeit auf Clos Rougeard wollte Antoine sich selbst verwirklichen und gründete 1999 seine Domaine du Collier. Die 6,5 Hektar werden biodynamisch bewirtschaftet. Cabernet Franc steht auf gerade einmal 2,5 Hektar der Domaine, ist also noch rarer als die Weißweine. Spontanvergoren wie alles. Der Ausbau erfolgt ohne Eingriffe in gebrauchten Barriques im tiefen Tuffsteinkeller. Zwei bis drei Jahre im Fass auf der Hefe ohne Abstiche, miminale Schwefelung zur Abfüllung. Es sind archetypische Loire-Cabernets mit kühler, spannungsgeladener Frucht voller Finesse, aber auch einer gewissen positiven Rustikalität, die die Loire so authentisch macht. Einfach ganz wunderbare Weine mit legendärem Alterungspotenzial.