Der Ouvrage ist aus 95% Pinot Noir und 5% Gamay gemacht und alles wird biodynamisch geerntet und verarbeitet. Über 60 Jahre alte Reben, biodynamisch bewirtschaftet. Die Trauben werden direkt in den Tank befördert ohne Zerquetschung, das erhält die Frucht. Bei der malolaktischen Fermentation wird ausschließlich Naturhefe verwendet. Der Wein reift vor der Abfüllung einige Monate im gebrauchte Eichenfass. In der Nase schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche. Geröstete Kaffeenoten verfeinert mit Senf- und Kräuteraromen. Erneut kommt eine kleine Funkigkeit zum Vorschein, die bei Huards oftmals so charaktergebend ist. Allein in der Nase merkt man die Luftigkeit und das Spielerische des Ouvrage. Samtig am Gaumen, mit delikaten roten Waldfrüchten, Kirsche und leichter Erdbeere. Sehr elegant mit toller Säure und Würze. Der Abgang ist rund und dicht. Auf der einen Seite wunderbar einnehmend und vollmundig. Auf der anderen ist die Struktur wunderbar luftig und zart. In dieser abgelegenen Region wachsen offensichtlich auch Top-Pinots!
