Die Cuvée Classique wird von verschiedenen Terroirs gewonnen, wir sind auf Sand, Flusskiesel und Lehm. Die jüngsten Rebberge sind 40 Jahre alt, die ältesten 80 Jahre. 65 Prozent sehr alte Grenache, 20 Prozent Syrah, 10 Prozent Mourvedre und 5 Prozent teilen sich weitere Rebsorten. Fermentiert wird mit der natürlichen Hefe in konischen Zementtanks, der Ausbau geschieht nur in großen Holzfudern. 80 Prozent werden entrappt, der Rest als Ganztrauben vergoren. Es ist wenig erstaunlich, dass Janasse in 2023 so einen duftig-feinen Wein herausgebracht hat. Es ist ein Jahrgang, der Janasse entgegenkommt, weil er so elegant ist. Schön cremig und warm ist er dennoch, zeigt Süßholz, Goudron und Herzkirsche mit Unterholz und Garrigues. Der Mund hat Power, da kommt der höhere Syrahanteil mit seiner Salzigkeit und Säure, aber auch die Struktur der Mourvedre drückt hier durch, schiebt süße Gewürze mit aller Kraft über die Zunge, auch etwas Sojasauce. Trotzdem bleibt der Wein hochelegant, fein verwoben. Viel Struktur und dennoch große Eleganz. Der Wein ist reich, aber die Tannine sind total seidig und so wunderbar reif, dass er keinerlei Schwere hat.