Franck Pascal: Champagne QuinteEssence Extra Brut 2005

Lobenberg: Das ist die Quintessenz des Jahrgangs, die Suche nach dem goût der Trauben in jenem Jahr. Der Jahrgang 2005 wurde fast 10 Jahre auf der Flasche gereift und dann im September 2014 dégorgiert. Daher hat der faszinierende Stoff seine ganze Frische bewahrt aber zugleich an Komplexität und Subtilität immens zugenommen. Leuchtet strohgolden, bildet ein dezentes Schaumkrönchen. Das Bouquet ist mit vollem Fokus auf die Mineralität, riecht zunächst nach Brioche, dann kommt lang gereifter Parmigiano mit Salzkristallen, etwas Lauge, getrocknete Feige, Nashi-Birne und Yuzu. Die Perlage am Gaumen ist sehr fein, eher dezent für einen Champagner, dadurch intensiviert sich da Aroma. Knochentrocken, zugleich cremig, mit ordentlichem Tiefgang, baut Druck und Spannung am Gaumen auf, entfaltet nussige Aromen (besonders Cashew), bleibt immer geschmeidig und doch präzise und hallt dabei erstaunlich lang nach. Ein ganz großer Champagner, sehr fein, sehr subtil und doch kraftvoll. Macht ungeheuer Freude! Bitte auch - so wie Franck Pascal es angibt - zwischen 9 und 11 Grad Celsius konsumieren, der Champagner blüht mit Temperatur regelrecht auf und entfaltet erst so all seine feinen Facetten. Mein persönlicher Favorit bei Franck Pascal! 97-98+/100