Lobenberg: Die Cuvée Air stammt aus sehr alten Reben von rund 80 Jahren auf Argilo-Calcaire. Von Bollinger bis Billecart-Salmon sind viele der Top-Häuser in Avenay-Val d’Or, der Heimatgemeinde von Augustin, unterwegs, weil es so ein super Terroir ist. Akribische und tiefgreifende Biodynamie in den Weinbergen. Im Winter weiden Schafe zwischen den Reben, ab der growing season ist dann fast alles Handarbeit. Die Reben sind in der Regel dauerbegrünt, es wird nur wenn nötig gepflügt, auch die Unterstockarbeit geschieht überwiegend manuell. In der biodynamischen Welt von Augustin, hat jeder Champagner seine Entsprechung in den Elementen, je nachdem wie er sich geschmacklich und von den Trauben her abbildet. Der Air, also die Luft, ist nach seiner filigranen, schwebenden Art benannt. Der Air ist der einzige Champagner bei Augustin, der kein Mono-Cepage ist, also aus zwei Rebsorten besteht. Die Essenz ist immer Pinot Noir aus Avenay Val d'Or, jedoch um gleiche Teile mit spritzigem Chardonnay ergänzt. Die Nase des Air ist rauchig und wirkt kühl in der Mineralität, geröstete Quitten, Orangenabrieb und gelbe Pflaume mit etwas Pfingstrose im Duft. Auch frischer Brotteig. Im Mund hat der Air mit die faszinierendste Balance, weil er die aromatische Eleganz mit der frischen Power des Chardonnays verbindet. Ätherisch und leicht volatil, das ist der Charakter des Air. Es ist meist persönlich meine liebste Cuvée bei Augustin.
