Bruno Paillard: Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut 2009

Bruno Paillard: Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut 2009

Holzkiste

Zum Winzer

Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%
weiß, trocken
Gereift
Flaschengärung
Perlend
12,0% Vol.
Trinkreife: 2024–2039
Verpackt in: 3er OHK
exotisch & aromatisch
mineralisch
voll & rund
Lobenberg: 97–98/100
Suckling: 95/100
Meininger: 97/100
Gault Millau: 96/100
Wine Enthusiast: 95/100
Jancis Robinson: 18/20
Frankreich, Champagne, Montagne de Reims
Allergene: Sulfite,
Abfüller / Importeur: Champagne Bruno Paillard, Avenue de Champagne, 51100 Reims, FRANKREICH

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lobenberg

Heiner Lobenberg über:
Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut 2009

97–98
/100

Der Nec Plus Ultra ist sozusagen das Nonplusultra des Hauses Bruno Paillard. Es ist die feinste Auslese von Trauben aus einigen der besten Grands Crus der Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne und Bouzy. Nur die Cuvée, also der Vorlaufsaft, wird verwendet. Der Grundwein wird in gebrauchten Barriques vergoren und ausgebaut, dann reift dieser Stoff rund 12 Jahre zur Vollendung auf der Hefe. Im November 2022 mit unter 4.5 Gramm Dosage recht niedrig dosiert, aber das lange Hefelager gibt diesem Ausnahmestoff dennoch eine gewaltige Dimension und Textur am Gaumen. Er zeigt viel charakteristische Hefewürze von Biskuit über Saffran und Pfeffer, die Frucht bewegt sich im warmen Zitrusspektrum mit Grapefruit und Madarine. Ein sehr eigenständiger Champagner, mit nichts von Paillard zu vergleichen, absolut best of the best. Er ist engmaschig und fest gebaut, definitiv für ein langes Leben ausgelegt und kann viele weitere Jahre in der Flasche reifen. Ein Menü-Champagner erster Klasse, der jedem Essen nicht nur standhält, sondern sehr elegant zur Seite steht mit seinem eigenwilligen, würzigen Charakter. Großartig! Wer Bruno Paillard liebt, sollte diesen Stoff unbedingt mal probiert haben.

95
/100

Suckling über: Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut

Restrained quince, tarte tatin, lemon-peel powder and strawberries. Kind of grapefruit and sour-fruit profile on the palate with zesty, tight acidity and a powerful finish full of details and restrained appley toastiness and salted butter. Very gastronomic wine with full body. 50% pinot noir and 50% chardonnay. Disgorged in 2022. Drink or hold.

96
/100

Gault Millau über: Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut

It reveals an enticing nose combining aromatic herbs, black pepper, dried fruit, candied clementine, and hints of ginger, evolving towards notes of beeswax and vanilla. The palate is remarkably full, combining richness and creamy texture, carried by fine yet lively bubbles. The balance between the vinosity of Pinot Noir and the finesse of Chardonnay is exceptional, offering new discoveries with every sip. Despite its 15 years of age, it retains an incredible youthfulness, with a delicious finish that calls for fine dining. This very fine wine will pair perfectly with a veal chop with morel mushrooms and is sure to take your guests' breath away.

95
/100

Wine Enthusiast über: Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut

This wine, with 10 years on lees and further aging before release, is the epitome of the Paillard philosophy of Champagne. Now, it is toasty, spicy while preserving an impressive amount of fruit. The ginger cookie aroma and the vivid white fruits are just ready to drink.

18
/20

Jancis Robinson über: Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut

Pale gold. You can see the richness of the vintage, but it's been squeezed into the tightest of corsets for a slow release over a long life. There is evidence of autolysis in spades but it's still so tight! Verging on light mushroom flavours. One to follow, possibly one for the cellar too.

Bruno Paillard
Mein Winzer

Bruno Paillard

Bruno Paillard ist ein außergewöhnliches Champagner-Haus. Mit rund 32 Hektar eigenen Weinbergen in besten Lagen, ist das Maison als Hybrid zwischen Winzer-Champagner und den Grands Marques zu verstehen. 1981 war Paillard die erste Maison-Neugründung der Champagne seit über 100 Jahren!

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Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut 2009

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