Der B16 ist ein limitierter Spezial-Release von Bollinger, ein Vintage-Champagner aus der Ernte 2016, der im Jahr 2025 erschienen ist. Er lag sieben Jahre auf der Hefe und wurde von Hand gerüttelt und degorgiert, was schon auf die kleine Stückzahl hinweist. Die Dosage ist Extra-Brut, also mit unter 6 g/l sehr trocken gehalten. Zwei Drittel Pinot Noir und ein Drittel Chardonnay aus Premier und Grand Cru-Lagen in der Montagne de Reims. Der Duft entfaltet ein komplexes, vielschichtiges und –typisch für Bollinger –dunkles Bild, Nelkenpfeffer und Brombeere mit Mandelstaub und Schwarzbrot. Unglaublich elegant, feingliedrig, trotz der klassischen Pinot-Dominanz von Bollinger ist er rassig und frisch, wirkt fast tänzelnd am Gaumen. Das feste, kernig-kreidige Gerüst nimmt im Nachhall noch einmal Fahrt auf, bleibt aber ebenfalls sehr subtil und feingliedrig. Das ist pures Understatement und einer der besten Vintages aus dem herausfordernden Jahr 2016.
