Lobenberg: Der Union vereint die beiden besten Terroirs von Aurore Casanova: »Rose et jutées« in Le Mesnil sur Oger und »Les Petites Vignes« im Grand Cru Puisieulx. Das Herzstück des Terroirs von Mesnil sur Oger ist feiner Ton auf Kreidefels, Südlage. In Puisieulx ist der Boden etwas lehmiger über hartem Kalkstein, Ostlage. Die Chardonnay-Reben in Le Mesnil sind zwischen 1980 und 1996 gepflanzt, die Pinot Noirs zwischen 1969 und 1988, also durchweg alte Reben. Biologische Bewirtschaftung mit biodynamischen Methoden. Im Keller folgt eine traditionelle Pressung, dann reine Spontangärung. Die Grundweine werden lange auf der Hefe in Fässern ausgebaut, ohne Abstich oder Schönung. Die gebrauchten Fässer stammen von den mit Aurore befreundeten Domaines Egly-Ouriet und Selosse. Eine Reserve Perpetuelle von Pinot Noir wurde 2016 nach denselben Weinbereitungsprinzipien ins Leben gerufen. Seitdem wird sie jedes Jahr ergänzt und immer etwas zu diesem Champagner hinzugegeben. Auch die Dosage stammt aus einem liqueur de dosage der Perpetuelle Reserve aus der Einzellage der Pinot Noirs. Union ist ein sehr passender Name für diesen Champagner, denn er vereint die rassig-kalkige Spannung von Le Mesnil mit der Power des Puisieulx-Pinots. Zunächst dominiert der Chardonnay mit seiner stahligen Eleganz von kandierten Zitruszesten, Ingwerschale, zerstoßene Austernschale. Im Mund übernimmt immer mehr der Pinot die Führung, dichter Schmelz, mehr Druck, Salzkaramell und dunkle Herzkirsche, Wildpfirsich. Langer, würziger Nachhall. sehr stringent und pur. Das liegt auch daran, dass Aurore Casanova Champagner nie geschönt oder filtriert werden.
