Wie schmecken 200 Millionen Jahre manifestierte Mineralität? Die Antwort hat Jean-Francois Clouet in diese Flasche gefüllt. Ein ganz neuer Wein in Clouet's Portfolio, abgefüllt in einer weiß ummantelten Sonderflasche mit passendem Umkarton im Kreidefelsen-Design. Die Chardonnay-Trauben wachsen zu einem Drittel auf Südhanglagen der Montagne de Reims und zu zwei Dritteln an der Côte de Blancs. Die Grundweine des jahrgangslos etikettierten Champagners bekommen rund sieben Jahre Hefelager in der Flasche. Dann wird mit fünf bis sechs Gramm degorgiert, um die perfekte Harmonie herzustellen. Der Chalky wird also allerfrühestens im Winter 2021 (besser 5 Jahre später) zur geschmacklichen Höchstform auflaufen. Zwar schmeckt der Chalky – wie der Name verspricht – nach der salzig-kreidigen Puristik der Kreideböden der Champagne, doch es wäre kein Clouet, wenn er nicht auch einen wunderbaren schmelzigen Charme und verführerischen Reiz versprühen würde. 200 Millionen Jahre Mineralität als flüssige Kreide in die Flasche gefüllt, was für ein geschmeidiger, köstlicher Mineralhammer!
