Rheinhessens svar på Côte de Beaune. Monumental, kridtagtig, elektriserende. Når man taler om Tysklands bedste Chardonnay-vine, nævnes navnet Knewitz efterhånden i samme åndedrag som Huber, Ziereisen og Keller. Chardonnay Reserve er brødrene Knewitz’ mesterværk. Druerne til Réserve stammer fra Steinacker, vingårdens mest kalkholdige jordlægning. En begrænset udvælgelse fra de ældste vinmarker og de mest kalkholdige parceller. Inspireret af de store forbilleder fra Bourgogne, men dybt forankret i den rheinhessiske kalksten. Håndplukket, presning af hele druer, spontan gæring og lang lagring på gær i de fineste franske barriques. Ingen vin til hverdag. Dette er flydende sten, kombineret med mesterlig brug af træ. Réserve-vinen viser relativt lidt frugt, men åbner i stedet med kalkstøv, tændsatser, kinaknallere og grafitagtig mineralitet. Derefter træder kølige citrusaromaer, saltet lime, grøn valnød, hvid fersken og den fine krydderi fra tørrede urter frem. Et absolut kraftcenter, der alligevel løber lige ud som en laser. Teksturen er cremet og tæt takket være den lange gærlagring, men brydes straks af et vibrerende strejf af syre og den massive kalkstenmineralitet. Den opbygger et enormt tryk på ganen. Flintstenen ruller igennem igen, og tungekanterne belægges med salt. Under den atletiske kropsbygning udfolder sig en uventet lang eftersmag. Bedst fra 2030 og frem, hvis man har tålmodigheden, men dem, der er vilde med reduktion og træ, vil også få stor glæde af den, selv i sin ungdom. En af Tysklands bedste Chardonnay-vine, ingen tvivl om det.
