Dette er Rieslingen fra Markus Lang, der ligesom Veltlineren »Dritter Akt« stammer fra vinmarken Steiner Schreck. Over 80 år gamle vinstokke i over 300 meters højde over havets overflade. Jorden her er præget af gnejs og granit. Det er nærmest en vild vingård, der drives biodynamisk og er Demeter-certificeret. Riesling-vinene er altid lidt mindre krydrede end Veltliner-vinene, men til gengæld ofte endnu mere puristiske og stramme. Den naturlige syre kommer her endnu mere til udtryk, men frem for alt også kraften og koncentrationen fra de gamle vinstokke. Som alle vine hos Lang presses også Rieslingen yderst skånsomt over to dage på den selvudviklede, moderne »træpresse«. Saften løber udelukkende ved hjælp af tyngdekraften ned i kælderen, der ligger lige under. Derefter gæres vinen spontant til nul gram rest sukker og modnes længe på gæren i en leramphor. Høstet i midten af september, altså ret tidligt, og også her har vi kun 10,5 % vol. Og når man har denne vin i glasset, har man svært ved at tro det! Næsen er utrolig dyb og tæt, i starten stadig ret tilbageholdende, men med en fin, reduktiv stenagtighed og masser af kølig friskhed. Regnvåd sten, lidt flint, citrongræs, citronmelisse, limeskal, calamansi og Granny Smith-æble. Der er også en let duft af hvide blomster. På ganen kommer den markante, men ultrapolerede og krystalklare syre-struktur til sin ret. Wow, hvor er den energisk, tæt, kraftfuld og samtidig så utrolig fin. Æterisk friskhed, strålende syre parret med en fast tekstur – det er virkelig en oplevelse! Under gæringen tilføjer Markus altid omkring fem procent bær uden stilke, som gærer intracellulært og dermed gang på gang aktiverer gæringsprocessen på ny, trods den konstant kølige bjergkælder. Efter en lang gærlagring blev vinen først i februar 2024 tappet ufiltreret og med et minimalt svovltilsætning. Takket være denne gærlagring er vinen fyldig i munden på trods af sin slanke, kølige karakter, uden nogensinde at blive tung. Den urteagtige friskhed og den energi, der ligger i denne Riesling, er alt for stor til det. Salt-kridtagtig mineralitet i eftersmagen, våd sten, kølig, urteagtig. Ganen fyldes fuldstændigt og domineres længe af dette meget komplekse, livlige, på samme tid racete og alligevel så fløjlsbløde kunstværk. En stor Riesling, der forener mange begejstrende facetter. Markus Lang beviser hermed, at en slank vin kan udstråle så meget dybde. Bravo, det er en ny type cool-climate-vin!
