Deidesheimer Sauvignon Blanc dyrkes i den nedre del af Paradiesgarten på forvitret rød sandsten. Modning og lang lagring på gær i brugte tonneaux. Det giver dybde og fylde, uden at vinen mister sin friskhed. Den fine reduktion holder aromaerne flot sammen og giver vinen en kølig, let røget spænding. Stilmæssigt adskiller den sig markant fra naboen Von Winnings ligeledes geniale, men aromatisk mere modne og eksotiske Sauvignon-vine. Lidt mindre højlydt, men med grønlig krydrethed, præcision og rigtig meget schwung. I næsen lime, grøn papaya, stikkelsbær, lidt citrongræs og et strejf af jalapeño, dertil våd sten, urter og fin røg. Når vinen får luft, kommer hvid peber, lidt grapefrugtskal og en kølig, næsten salt mineralitet til. På ganen er den stram, krystalklar og virkelig energisk. Frugten forbliver syrlig og frisk, krydderierne trækker igennem, og gærlagringen giver den smeltende fylde og dybde, uden at den et eneste sekund bliver bred. I en blindsmagning ville jeg stilistisk set placere den nærmere hos Tement end i Deidesheim. En herlig, selvstændig Sauvignon Blanc med kant og virkelig masser af karakter. Stram, præcis, stenet, men alligevel med en fantastisk drikkevenlighed – simpelthen forbandet god!
