Ungeheuer er så koncentreret og tætmasket i sin fine røgede, flintagtige tæthed i næsen; ligesom Pechstein har stedet vulkansk jordbund med en masse basalt. Men ikke helt så ekstrem i sin jordbundsorientering som Pechstein GG. Derfor er den stenede karakter altid noget mere moderat. En lille smule farvet sandsten er tilføjet her. Den sædvanlige procedure: Spontan gæring, derefter modning i små og store, delvist nye og delvist brugte trælagre. Efterlades på gæren i lang tid og fjernes først fra gæren kort før aftapning. Den har allerede en røget, mineralsk kraft, men er også et eller andet sted indtagende. Det er det, der kendetegner GG'erne fra Von Winning, de er ofte så vidunderligt frugtagtige, selv når de er unge. Når den første røgsky er forsvundet, har vi den typiske eksotiske smag igen. Grillet ananas, et strejf af kokosnød, papaya og bananblad. Ikke kun saftig og smeltende, men også kølig og stenet. Indrammet af et fint strejf af træ. Dette er meget unikt, Riesling i en helt anden forklædning, men det er stadig helt klart et monster. Terroir går næsten forud for druesort her. Engagerende i munden, smeltende med utrolig rig, saftig frugt. Forst er også simpelthen Riesling-mekkaet på den tyske vinplanet. Ingen anden kommune i Tyskland har så mange store vine som Forst. Før i tiden var det kun Pechstein, Kirchenstück og nogle gange Jesuitengarten. Nu er Ungeheuer der også altid. Og Freundstück er ikke mindre sensationel. Forst leverer simpelthen over hele linjen, det er næsten altid godt. Absolut stærkt!
