Vollenweider: Riesling Wolfer Goldgrube Kabinett Wurzelecht 2025

Vinstokke med ægte rødder på meget fin skifer. Kabinett er en stock selection (ligesom Aurum) fra samme parcel som Goldgrube Kabinett, de ældste vinstokke i den ældste sektion, 100 til 120 år gamle. Der findes kun en enkelt tønde af denne vin. Druerne blev knust og derefter presset, spontan gæring og modning finder sted i rustfri ståltanke for de resterende søde vine. En røget næse, der går dybere end den normale kabinett. Den største forskel er den finere marmorering i denne vin, saltet løber gennem frugten som meget fine årer, den er mindre vild end Goldgrube Kabinett, men mere elegant, rolig og sublim. For Moritz Hoffmann ligger 2025'erne mellem 2019 og 2020, allerede varmere og mere kraftfulde end de magre 2024'ere. Kabinetten har også lidt mere drive end sidste år. Det er helt klart den mere afbalancerede, større vin i Kabinett-serien. Selvfølgelig har vi lige så meget syre og et næsten dramatisk mineralsk udtryk her, men det hele er pakket meget mere elegant og smidigt ind. Kabinett fra Mosel bliver ikke meget bedre end dette.