Wolfer Goldgrube er Vollenweiders paradevinmark. Det er her, de dyrker størstedelen af deres vin, og det var her, det hele begyndte. Delvis upodede vinstokke og kun enkeltstokke, parceller, der er skånet for jordfordeling på dette stejle sted. Denne enkeltmarksvin kommer fra de bedste parceller og ældste vinstokke, som er op til 120 år gamle. Efter et par timers udblødning blev vinen presset på den lille kurvpresse og derefter overført til 100 procent spontan gæring på fade. Gæret knastørt til kun et par gram restsukker. Modnet i 14 måneder på gæren i et enkelt fad. Aftappet direkte fra det fulde gær. Sørg for at købe mindst et par flasker til langtidsopbevaring, da dette er en rigtig langdistanceløber. Vinmarkerne har været certificeret økologiske for første gang siden 2023, og i 2024 var det en enorm udfordring med den vedvarende regn i løbet af sommeren, men Moritz forbliver tro mod sin vej. Meget udtryksfuld næse, elegant og kølig, minder mig lidt om 2008. Im Reiler er det, der tidligere simpelthen var den store, tørre guldmine. Siden 2024 har Moritz Hoffmann dog aftappet Goldgrube-parcellerne separat for at slippe for det lokale vinområde. Bortset fra vingårdsvinen er der nu kun enkeltmarksvine. Im Reiler-parcellen er derfor den bedste tørre vin fra Goldgrube hos Vollenweider sammen med Im Reiler "wurzelecht" (som erstatter Aurum, men grundlæggende er et trin over den). Efter et par timers udblødning blev vinen presset på den lille kurvepresse og derefter overført til fade til 100 procent spontan gæring. Gæret knastørt til kun et par gram restsukker. Modnet i 14 måneder på gæren i et enkelt fad. Aftappet direkte fra det fulde gær. Sørg for at købe mindst et par flasker til langtidsopbevaring, da dette er en rigtig langdistanceløber. I nogen tid har Moritz Hoffmann dog brugt betydeligt mindre svovl end normalt i Mosel, hvilket giver vinene en noget blødere tekstur og tidligere tilgængelighed. I 2024 er vi selvfølgelig i en strammere stil, men den har den smidighed, som man er mere vant til fra Loire-vine, den er ikke længere så gold-moselansk, men lidt mere fransk i stilen. Vi har fin lysegul frugt over grafit og flint, kølig og mejslet, lidt salt. Det får mig virkelig til at tænke på store Chenin Blancs. Spinkel kvæde, moden amalfi-citron, østersvand, meget ligefrem, men aldrig ekstremistisk. Dette er en af de bedste Mosel-vine i det tørre segment. Den allerfineste Mosel Riesling for insidere og kendere.
