Dermot Sugrue er en af de absolutte pionerer og visionærer inden for engelsk mousserende vin, og derfor hører hans vinmarker, der blev anlagt i 2005 og 2006, stadig i dag til landets ældste vinmarker. Blandingen består her af 60 procent Chardonnay og 40 procent Pinot Noir. 40 procent stammer fra Mount Harry Vineyard i East Sussex, der ligger på lerholdig jord med dybtliggende kridt. 30 procent af druerne kommer fra Coldharbour Vineyard i West Sussex, hvor jorden består af ler med flint over kridt, og yderligere 30 procent kommer fra Storrington Priory Vineyard i West Sussex, hvor jorden består af sandet ler over kridt og grønsand. Udbyttet er beskedent med 5.000 kg druer pr. hektar vinmark. Halvdelen af vinen er modnet i 500-liters egefade fra Bourgogne, og den anden halvdel i ståltanke. Champagnen, der ligger på de samme jordtyper på den anden side af Kanaltunnelen, var allerede i de tidlige begyndelser et forbillede for de engelske vinmarker, der lå i et endnu mere marginalt klima. Generelt kan man sige, at vinene med hensyn til struktur og frugtkvalitet snarere kan sammenlignes med de kølige årgange fra Champagne i 1970’erne og 1980’erne. 2022 var dog i Storbritannien en årgang, der blev hyldet for sin solskin, og på disse nordlige breddegrader drager vinavlen faktisk fordel af den globale opvarmning. Strålende, delikat citrongul farve med ultrafine bobler. Allerede duften er helt fantastisk. Sugrue er – helt ærligt – den bedste mousserende vinproducent i Storbritannien! Varmt brødkrumme og delikat brioche samt let ristede, stadig varme nødder og lidt cedertræ gennemsyres aromatisk af vinens lineære, citrusagtige tæthed. Aromaerne i glasset er dog mere kraftfulde og koncentrerede, end man er vant til fra England. Appelsinskal, Amalfi-citronfileter, hvid fersken og duftende appelsin- og hindbærblomster. Den ultrafine, cremede mousse fører mousserende vinen elegant over tungen. Lime og lidt limeskal samt limesalt sprudler i munden. Modne Williams-pærer på citroncreme, efterfulgt af varme, brune krydderier, udgør kontrasten. Herligt! Her har vi den perfekte kombination af citrusfriskhed, der hurtigt giver lyst til den næste slurk, og en fabelagtig, kompleks krydrethed. Efter at have slugt vinen efterlades en delikat fornemmelse af frisk blodappelsin på tungen. En absolut storslået vin, og i denne prisklasse simpelthen betagende!
