Stéphane Tissot: Arbois Trousseau En Amphore 2023

Druerne - afstilket i hånden og omhyggeligt udvalgt - kommer derefter direkte i leramforaen. Her gærer de på skallerne uden tilsætningsstoffer, uden svovl og uden tekniske indgreb. Her har vi mørke skovbær, vilde brombær og slåen, understøttet af en dyb jordbundethed, der minder om fugtigt ler og knuste sten. Der er også tørret blodappelsinskal og et strejf af allehånde. Smagen er mørk, kølig og indbydende på samme tid. Vinen har greb, men tanninerne er så utroligt fine, næsten kridtagtige, at de kun masserer tungen blidt. 2023 er saftig og præcis med en levende energi. Det er en vin, som ikke er præget af fedt eller træ, men af sin utrolige vertikale spænding og renhed.