Delikat, lys citrongul farve. Den forfriskende citrusagtige næse minder mere om Chablis end om en Chardonnay fra Côte de Beaune. Citronskal, frisk stenmel, delikat cremede aromaer fra lagringen på den fine bundfald med et strejf af brioche, vanilje Chantilly og elegante brune krydderier fra trælagringen, som er meget dygtigt og utroligt delikat integreret her. Citronmelisse, mirabelleblommer, gule æbler og saltsten. Efter et stykke tid i glasset kommer der også smag af æble-kvæde-tærte, som giver vinen noget vildt og et spændende individuelt præg. Alle druerne her er økologisk dynamiske, og det ser virkelig ud til at afspejle en forbindelse til terroiret i glasset. Samlet set er næsen meget, meget stenet, elegant og utrolig kompleks og fuld af finesse. I munden skrues der op for den gule frugt. Mmmh! Saftige vinmarksfersken, modne abrikoser, mirabeller og gule blommer er harmonisk afbalanceret med salt, frisk syre i form af modne citrussmage. Dette er Aussie Chardonnay i sin reneste form! Sammenlignet med sine forældres vingård Stefano Lubiana laver Marco mere delikate, legende og fine vine. Det her er virkelig lækkert, og sammen med Tolpuddle er det helt klart noget af det bedste, Tasmanien har at byde på. Ultra chic!
