Den bedste Chardonnay fra Stefano Lubiana aftappes kun separat i fremragende årgange. Druerne kommer fra vinstokke med lavt udbytte, hovedsageligt på den grå, kalkholdige grusjord og hvide lerjord på Granton Estate. Som alt andet på Lubiana er det 100 procent økologisk og dynamisk dyrkning. Lys citrongul i farven med et strejf af grønt. Sammenlignet med Estate Chardonnay er næsen endnu mere kompleks, finere og mere stenet. Stenmel på moden, koncentreret abrikos, appelsinskal, gul cantaloupemelon med hvide blomster er det første, der rammer næsen. Efterhånden udvikler der sig duftende aromaer af friskrevet muskatnød, sød vanilje og cedertræ. Samlet set er næsen vidunderligt samlet og harmonisk, men samtidig kraftfuld og intens. I munden rammer forfriskende gule citrussmage, der spænder fra koncentreret appelsin og mandarin til kumquat, tungen. Den salte syre spiller sammen med den knitrende, stenede mineralitet og indtager hovedrollen på tungen. Først efter den første slurk åbner der sig små pakker af delikate krydderier som kardemomme og cedertræ. Denne La Collina Chardonnay er en imaginær kombination af en moderne Chassagne-Montrachet med Tasmaniens kølige præcision. Det er virkelig spændende, og især med de stadig mere ambitiøse priser i Bourgogne er Australiens kølige klimaø ved at blive "the one to watch"!
