Springfield Estate: Chardonnay Wild Yeast 2023

I næsen er den stadig vild og sprudlende. De vilde gærstammer har tydeligt sat deres præg. Syrebalancen er meget livlig og giver denne virkelig dybe New World-Chardonnay en god balance. Eftersmagen bekræfter Bruwers i, at de har fuldstændig ret i deres filosofi om spontan gæring. Frugtaromaerne er fremhævet på en ekstremt ren, men også mineralsk måde. Grapefrugt, masser af ren citron, kombineret med et strejf af hyldebær og en fyldig anelse karamel, lidt abrikos og hvid fersken samt lys pære. Den stramme syre giver det hele igen og igen en vidunderlig friskhed og en lang eftersmag med kraft. En af de bedste og mest forbløffende Chardonnay-vine i verden i denne prisklasse – arketypisk!