Denne Chardonnay har fået sit navn fra »Red Shouldered Hawks«, da disse høge regelmæssigt kredser over vingården. Druerne stammer fra Carneros, og vinmarken ligger inden for synsvidde af Stillehavet, så her har vi et ret køligt mikroklima. Vinen gæres spontant og modnes derefter i 14 måneder, hvoraf 75 procent foregår på franske egetræsfade og 25 procent i ståltanke. Afhængigt af årgangen anvendes der her en større andel ståltanke end nogensinde før for at bevare vinens friskhed gennem den deraf følgende reduktion, altså især i varmere år. Hos Shafer foretages der for øvrigt ingen malolaktisk gæring. »Malo« omdanner den friske æblesyre i vinen til den mildere mælkesyre, men den skal bevares i denne elegante Chardonnay. Mellemgylden farve med et strejf af ungdommeligt grønt. Allerede i duften dufter vinen af hav: Østersskaller, saltet karamel og et strejf af jod. Vidunderlig friskhed i duften. Gult stenfrugt, hvid fersken, Reineclauden, kvæde, gult æble med laurbær, salvie og citrontærte, citrusblomster. Det er millioner af mil væk fra de massive, træagtige Chardonnay-bomber, som man måske forbinder med fortidens californiske hvidvine. Her er alt ultrapræcist og fuld af spænding, som en sammenpresset fjeder. Også i munden mærker vi spændingen fra det kølige mikroklima. Masser af citron, citronfileter, citronskal, duftende middelhavsurter, timian, laurbær, mynte på en gul, sprød pærefrugt. Den erfarne vinproducent Elias Fernandez arbejder mærkbart mere blidt med træindflydelsen end tidligere. Alt er yderst elegant integreret med en fin, urteagtig bitterhed, der munder ud i frisk stenmel. Vinen har en stram smag og en livgivende, saltagtig eftersmag.
